作ってみれば、意外と簡単。本格中華を我が家で楽しもう♪
なす
6個
豚ひき肉
150g
[A]ねぎのみじん切り
8cm分
[A]にんにくのみじん切り
1/2かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ2（10g）
酒
大さじ1
水
1カップ
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
[B]しょうゆ
大さじ2・1/2
[B]砂糖
大さじ1/2
[C]水
大さじ1
[C]片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
小ねぎの小口切り
2本
-
（1）なすはヘタと先端を切り落とし、回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。
-
（2）油を高温（180～185℃）に熱し、（1）のなすを入れて、菜箸で返しながら1分ほど揚げる。なすが薄く色づいたら取り出し、油をきる。
-
（3）フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加え、炒め合わせる。全体に油がまわったら「熟成豆板醤」を加え、手早く炒める。
-
（4）香りがたったら、酒をふり、水を加えて「丸鶏がらスープ」をふり入れる。煮立ったら、Bを加えて混ぜ、弱火にしてフタをし、5分ほど煮る。
-
（5）フタを取り、（2）のなすを加えて混ぜ、3分ほど煮る。Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ごま油を加えてひと煮する。
-
（6）器に盛り、小ねぎを散らす。
投稿者からのコメント
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm（約5g）です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
