作ってみれば、意外と簡単。本格中華を我が家で楽しもう♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 608kcal
・たんぱく質 18.2g
・塩分 4.6g
・野菜摂取量 232g
■材料(2人分)
・なす 6個
・豚ひき肉 150g
[A]ねぎのみじん切り 8cm分
[A]にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g)
・酒 大さじ1
・水 1カップ
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[B]しょうゆ 大さじ2・1/2
[B]砂糖 大さじ1/2
[C]水 大さじ1
[C]片栗粉 大さじ1
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・小ねぎの小口切り 2本
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)なすはヘタと先端を切り落とし、回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。
(2)油を高温(180~185℃)に熱し、(1)のなすを入れて、菜箸で返しながら1分ほど揚げる。なすが薄く色づいたら取り出し、油をきる。
(3)フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加え、炒め合わせる。全体に油がまわったら「熟成豆板醤」を加え、手早く炒める。
(4)香りがたったら、酒をふり、水を加えて「丸鶏がらスープ」をふり入れる。煮立ったら、Bを加えて混ぜ、弱火にしてフタをし、5分ほど煮る。
(5)フタを取り、(2)のなすを加えて混ぜ、3分ほど煮る。Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ごま油を加えてひと煮する。
(6)器に盛り、小ねぎを散らす。