ビールで煮込むドイツ風ローストポーク

材料（2人分） 豚肩ロースかたまり 300g にんじん 1/2本（約100g） 玉ねぎ 1/2個（約100g） セロリ 1/2本 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1 薄力粉 小さじ2 バター 15g ■A ビール 350ml 水 100ml コンソメ（顆粒） 小さじ1/2 ローリエ 1枚 かたまり肉を野菜とビールでじっくり煮込むドイツの定番料理。パーティーにもぴったりな一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肩ロースかたまりです。 [2] 豚肉は筋の部分に軽く切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。 [3] にんじん、セロリは粗みじんに、玉ねぎは1cm角に切る。 [4] 小鍋にオリーブ油の半量を中火で熱し、豚肉を焼く。全面に焼き色がついたら取り出して薄力粉をまぶす。 [5] 小鍋をペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油の残りを加えて<3>を弱火で炒める。 [6] 全体がしんなりしたら<4>、Aを加えて強火にかける。一煮立ちしたら弱火にし、30分ほど煮込む。 [7] 豚肉を取り出し、鍋に残ったスープを煮詰める。水分が1/3程度になったらバターを加えてとろみを付ける。 [8] 豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<7>をかける。 ■コツ・ポイント Aを加えた際に豚肉が水分で隠れるように、大きすぎない鍋を使用してください。大きい鍋で作る場合は落しぶたをし、時々豚肉を返しながら煮てください。 ■このレシピの生い立ち 黒ビールで作るドイツの定番の煮込みを作りやすいレシピで再現しました。ビールの苦味が心地よい一品です。