なすと青しその相性がぴったり☆白だしを使うので簡単に作れます
なす
4本
青しそ
5〜10枚
白だし
大さじ1.5
水
100㏄
手順
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なすは洗って水けを拭き取り、後で剥きやすいようにヘタの周りにぐるっと包丁で切れ目を入れます。
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焼き網か魚焼きグリルで両面に焦げ目が付く位しっかり焼きます。箸で押して身が柔らかくなっていたら〇
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冷水にとり、粗熱が取れたらへたの周りに入れた包丁目のところから皮を剥きます。
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ヘタを切り落とします。
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水と白だしを混ぜておいた密閉容器になすを浸し、冷蔵庫で冷やします。
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青しそは千切りにしてさっと水で晒してあくを抜き、ざるに揚げて水けをきります。
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食べやすい大きさに切って器に盛りつけて出汁をはり、青しそを天盛りにします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
コツ・ポイントなすは皮目が焦げる位までじっくり焼いた方が柔らかくておいしいです。調味料は好みで加減してください。冷た〜くして召し上がれ。
■このレシピの生い立ち
いつもの焼きなすの出汁浸しにはしょうがを添えますが、青しそを合わせてみたところ相性ぴったりでした。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
