材料(1斤分)
■パン生地
強力粉 220g
小麦粉 30g
バターミルクパウダー(スキムミルク) 8g
バター 18g
砂糖 18g
塩 3g
水 170cc
ドライイースト 3g
あん 150g
あんこをパンの生地に練りこんで!そのままでも トーストして マーガリンたっぷりで食べても!
作り方
[1] 2〜7と工程は同じです。バターシートを あんに代えて頂くだけでOKですよ,
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
あん食パンが作りたくて。
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ディニッシュ☆食パンの材料はこちら
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材料
■折り込みバター
バター 90g
小麦粉 10g
■パン生地
強力粉 250g
牛乳 170cc
バター 18g
砂糖 20g
塩 3g
バターミルクパウダー 10g
ドライイースト 4g
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ディニッシュ☆食パンのレシピはこちら
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作り方
[1] 折り込み用バターは 切る用に混ぜ 全体に混ざったらラップに包み10〜12cm正方形に薄く伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。
[2] パンの生地は材料をHBにセットして1次発酵終了まで。ベンチタイム10分おいてから20cm四方くらいに麺棒で伸ばす。
[3] 真ん中に折り込みバターを置いて 風呂敷のように包む
[4] 麺棒で長方形に伸ばし 3つ折り。1度冷凍庫に5分くらいおいて また長方形に伸ばし3つ折り。
[5] 再び冷凍庫に5分くらいおいてから長方形に伸ばし 長く3本になるようにスケッパーで切る。
[6] 3本の端をくっつけ 三つ編みする。最後もくっつけ閉じる。
[7] 2次発酵 30℃で60分。オーブンを230℃予熱して10分焼き 180℃に落として20分焼く。