ムサカ

なすやホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 468kcal ・たんぱく質 16.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 210g ■材料(2人分) ・なす 2個 ・じゃがいも 1個 ・牛ひき肉 75g ・玉ねぎのみじん切り 1/4個分 ・にんじんのみじん切り 25g ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・赤ワイン 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 [A]ホールトマト缶 1/2缶(200g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1/2 [A]ローリエ 1/2枚 [B]プレーンヨーグルト 大さじ5 [B]生クリーム 大さじ1・1/3 ・ピザ用チーズ 40g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
■つくり方 (1)なすは8mm幅の輪切りにし、塩少々(分量外)をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを入れ、両面を焼く。 (2)じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で8分ほど加熱し、皮をむき、8mm幅の輪切りにする。 (3)フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、ひき肉を加えてさらに炒める。 (4)赤ワインをふり、Aを加え、煮立ったら弱火にし、5~6分ほど煮込む。塩で味を調え、ミートソースを作る。 (5)ボウルにBを混ぜ合わせ、ソースを作る。 (6)耐熱容器にオリーブオイル適量を塗り、(2)のじゃがいも、(4)のミートソース、 (1)のなす、(5)のソースを順に重ね、ピザ用チーズをのせる。 (7)予熱をした200℃のオーブンで(6)を15分ほど焼く。