なすやホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 468kcal
・たんぱく質 16.5g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 210g
■材料（2人分）
・なす 2個
・じゃがいも 1個
・牛ひき肉 75g
・玉ねぎのみじん切り 1/4個分
・にんじんのみじん切り 25g
・にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・赤ワイン 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
[A]ホールトマト缶 1/2缶（200g）
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[A]砂糖 小さじ1/2
[A]ローリエ 1/2枚
[B]プレーンヨーグルト 大さじ5
[B]生クリーム 大さじ1・1/3
・ピザ用チーズ 40g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
■つくり方
（1）なすは８ｍｍ幅の輪切りにし、塩少々（分量外）をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、なすを入れ、両面を焼く。
（2）じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で８分ほど加熱し、皮をむき、８ｍｍ幅の輪切りにする。
（3）フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、ひき肉を加えてさらに炒める。
（4）赤ワインをふり、Ａを加え、煮立ったら弱火にし、５～６分ほど煮込む。塩で味を調え、ミートソースを作る。
（5）ボウルにＢを混ぜ合わせ、ソースを作る。
（6）耐熱容器にオリーブオイル適量を塗り、（２）のじゃがいも、（４）のミートソース、 （１）のなす、（５）のソースを順に重ね、ピザ用チーズをのせる。
（7）予熱をした２００℃のオーブンで（６）を１５分ほど焼く。
