なすのみそ煮

なすやねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 97kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 1g ・野菜摂取量 113g ■材料(4人分) ・なす 6個 ・ねぎ 1/3本 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [A]赤みそ 大さじ1 [A]白みそ 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし いりこだし」 小さじ1/2(1.5g) [A]水 3/4カップ
■つくり方 (1)なすはヘタを取り、タテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みをクロスする様に入れ、斜め半分に切り、水にさらす。ねぎは白髪ねぎにする。 (2)鍋に油を熱し、水気をきった(1)のなすを加えて強火で炒める。 (3)なすに油がまわったら、よく混ぜ合わせたAを加え、落としぶたをして弱火で煮汁がなくなるまで煮る。 (4)器に盛り、(1)の白髪ねぎを飾る。