彩りもCawaii!夏野菜の揚げマリネ、

材料(4人分) ズッキーニ 半分 キュウリ 1本 なす 中2本 トマト 中2個 紫玉ねぎ 中1個 酢 大匙2 生姜 1カケ ごま油 大匙1 砂糖 大匙1 醤油 大匙2
夏らしい鮮やかな夏野菜がたっぷりのマリネ。酢味が効いてて食欲のない疲れやすい夏もこの一品で元気!! 作り方 [1] 玉ねぎは千切りにしてボウルに入れて材料Aと千切りにした生姜を入れ混ぜ合わせます。 [2] 1に乱切りにしたキュウリとざく切りにしたトマトを加え混ぜ合わせます。 [3] なすは乱切りでズッキーニは1.5cm位のイチョウ切りにして高温の油で素揚げにします。 [4] 3を熱い内に2に入れて混ぜ合わせて出来上がりです。 ■コツ・ポイント 先にマリネの付け汁を作ってからズッキ—二となすを揚げると段取り良く出来ます。なすを揚げると小さくなるので少し大き目に切って高温でさっと揚げます、そうすると油をあまり吸わず味も美味しくなります。今回は自家製の生姜酢を使ってます。 ■このレシピの生い立ち 今日初めて旬の地元のナスを買いました、さっぱりした味付けで食べたかったのでマリネにして彩りを考えて家にあったトマト、ズッキー二やトマトなど入れてみました。