オトコの麻婆豆腐

Name: オトコの麻婆豆腐
Yield: 4人前
Cuisine: 日本
Ingredients: 絹豆腐 300g; 粗挽き肉(合挽) 300-400g; (九条)ネギ 1本; にんにく 2-3片; しょうが スライス4−6枚; 豆板醤 小さじ1.5-2; 豆鼓醤 小さじ1; 甜麺醤 小さじ0.5; 花椒 お好みで; 酒(紹興酒) 適量; 鶏ガラのもと 小さじ0.5-1; 水 400cc; 片栗粉 適量