冷めてもおいしい♪簡単筑前煮

和食の定番!根菜がしっかりとれる一品です。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 189kcal ・たんぱく質 9.6g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 151g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 150g ・れんこん 300g ・ごぼう 150g ・にんじん 1本 ・絹さや 4枚 [A]水 1・1/2カップ [A]砂糖 大さじ1・1/2 [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・しょうゆ 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)鶏肉は皮目を下にして3cm角に切る。れんこん、ごぼうは乱切りにし、水にさらす。にんじんは乱切りにする。 (2)絹さやはスジを取って塩ゆでにし、水に取って冷まし、斜め半分に切る。 (3)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、(1)のれんこん・にんじん・ごぼうの順に炒める。 (4)Aを加えて煮立て、落しフタをして弱火で10分煮る。しょうゆを加え、さらに15~20分煮る。フタを取って汁がトロリとするまで煮詰める。 (5)器に盛り、(2)の絹さやを散らす。