調理時間：45分
大根
400〜500g
塩
小さじ2
A はちみつ
大さじ2
米酢
大さじ1
柚子(花柚子)
1個
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①柚子(花柚子)は横に二等分し、果汁(小さじ2くらい)を絞る。
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②片方のみ、内側の果肉・薄皮を取り、千切りにする。
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③大根は皮付きのまま厚さ1mmのいちょう切りにし、ボウルに入れる。
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④塩を振って、全体になじむようにもみながら混ぜ合わせ、5分ほど置く。
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⑤ ④の水を絞り、ポリ袋に入れる。
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⑥続けて、A(はちみつ 大さじ2、米酢 大さじ1)・①・千切りにした柚子を入れて、味をなじませるようにもむ。
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⑦ポリ袋から空気を抜いて口を閉じて置いておく。 30分後から食べられるが、半日くらい置くと美味しい。
投稿者からのコメント
《ポイント》
・本レシピでははちみつを使用しています。1歳未満の乳児には、はちみつやはちみつ入りの食品を与えないでください。
・本柚子(花柚子より果実が大きい)の場合は、黄色い表皮だけをそぎ切りにして千切りにしてください。
・大根はできるだけ新鮮なもので作った方が美味しいです。
はちみつと柚子のやさしい甘酸っぱさが美味しい柚子大根です。
大根を薄く切っているので、漬けて30分後には食べられます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
