はちみつゆず大根

調理時間：45分 《材料》2人分 大根 400〜500g 塩 小さじ2 A はちみつ 大さじ2 米酢 大さじ1 柚子(花柚子) 1個 《作り方》 ①柚子(花柚子)は横に二等分し、果汁(小さじ2くらい)を絞る。 ②片方のみ、内側の果肉・薄皮を取り、千切りにする。 ③大根は皮付きのまま厚さ1mmのいちょう切りにし、ボウルに入れる。 ④塩を振って、全体になじむようにもみながら混ぜ合わせ、5分ほど置く。 ⑤　④の水を絞り、ポリ袋に入れる。 ⑥続けて、A(はちみつ 大さじ2、米酢 大さじ1)・①・千切りにした柚子を入れて、味をなじませるようにもむ。 ⑦ポリ袋から空気を抜いて口を閉じて置いておく。 30分後から食べられるが、半日くらい置くと美味しい。 《ポイント》 ・本レシピでははちみつを使用しています。1歳未満の乳児には、はちみつやはちみつ入りの食品を与えないでください。 ・本柚子(花柚子より果実が大きい)の場合は、黄色い表皮だけをそぎ切りにして千切りにしてください。 ・大根はできるだけ新鮮なもので作った方が美味しいです。