鮭と季節の野菜の生クリーム仕立て

材料(4人分) オリーブ油 大匙1 生鮭 2切れ8(200g) 人参 1本 アスパラガス 5本 エリンギ 1本 椎茸 2個 生クリーム 大匙3 牛乳 150cc 小麦粉 大匙3 塩と粗挽きコショウ 適量 ブロッコリー 1/2株 酒 大匙2
10分位で出来る、彩り豪華でおもてなしにも最高。 作り方 [1] 鮭は一口大に切り、しっかりと小麦粉をまぶしておきます。 [2] 人参は乱切りにして、ほかの野菜は食べやすい大きさに切ります。 [3] フライパンを加熱して油を入れ、1を皮の部分を下にして並べます。空いた場所に人参を入れます。 [4] 鮭の皮の部分がかりっと焼けたら裏返し、残りの野菜を入れて、さっと混ぜたら、塩、コショウと酒を入れて2分蒸し焼きにします。 [5] 4を混ぜてから生クリームと牛乳を入れて2分位混ぜながら煮立たせて、軽いとろみがついたら出来上がりです。 ■コツ・ポイント 鮭にしっかり小麦粉をまぶしておくと後のとろみがきれいにつきます。季節によって野菜を変えてもOK。急いだ時の晩御飯はこれ一品で! ■このレシピの生い立ち 残り物の鮭のあらを美味しく食べるために作って見ました。