はんぺんでコスパ◎プリプリ和風えびカツ

外はサクサク、中はふんわり♪おつまみやご飯のおかずにぴったりのえびカツです。 ■材料（2人分〔20分〕） むきえび　　120g はんぺん　　1枚（100g） 長ねぎ　　5cm（20g） パン粉　　適量 サラダ油　　適量 【A】 片栗粉　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 しょうゆ　　小さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 薄力粉　　大さじ3 水　　大さじ3 【ソース】 マヨネーズ　　大さじ2 ポン酢しょうゆ　　大さじ1/2 練りからし　　小さじ1 ■工程 <1>　長ねぎはみじん切りにする。むきえびは細かく刻む。 <2>　ボウルに、<1>、はんぺん、【A】を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく混ぜ、4等分にして丸く成形する。 <3>　混ぜ合わせた【B】に<2>を入れて全体に絡め、パン粉の順にまぶす。 <4>　フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火に熱し、<3>を並べ入れ両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。 <5>　器に<4>を盛り付ける。【ソース】の材料を混ぜて添える。 ■コツ・ポイント はんぺんを混ぜることでかさ増しになり、ふわっとした食感に仕上がります。 成形する際は手を水でぬらすと丸めやすくなります。 練りからし入りの和風ソースがえびカツによく合いますよ♪