小さな春巻

手軽に本格派、飲茶パーティー ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 173kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 1g ・野菜摂取量 39g ■材料(10人分) ・豚もも肉 200g ・きくらげ 6枚 ・ゆでたけのこ 200g ・ねぎ 2本 ・にんじん 1/2本 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]酒 大さじ1 [A]「味の素KK中華あじ」 小さじ1 ・薄力粉 大さじ1 ・水 大さじ2 ・春巻の皮・市販品 10枚 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
■つくり方 (1)豚肉は4~5cm長さのせん切りにする。 (2)きくらげは水でもどす。サッとゆでて石づきを取り、ゆでたけのこ、ねぎ、にんじんとともに4cm長さのせん切りにする。 (3)中華鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を入れて強火でサッと炒める。色が変わったら(2)の野菜を加え、手早く炒める。 (4)(3)にAを加えて調味し、20等分する。 (5)薄力粉は水大さじ2で溶いて、のりを作る。 (6)春巻きの皮は半分に切って(4)の具をのせ、手前からひと巻きして左右を折りたたみ、さらに巻いて、終わりに(5)ののりをつけて止める。 (7)揚げ油を180℃に熱し、(6)を入れて色よく揚げる。 *飾りはねぎとパプリカ(赤)の飾り切り。