【フライパンで♪ふんわりもっちり肉まん】
ふんわりもっちりした食感が美味しい
米粉の肉まんです。
発酵も蒸すのも
フライパンを使って手軽に作ります✨
生地は伸びないので、引っ張らずに
ひだを寄せるようして
押さえながら伸ばしてくっつけます。
ふくらむと閉じ目はわからなくなるので
見た目は気にしないで大丈夫！
破れないようにだけご注意くださいね✨
ちなみに、フライパンの中に入れている
アミのような蒸し板の代用は
セリアのケーキクーラー。
24cmのフライパンにぴったりでした。
(鍋の中に入れて使っても良さそう)
蒸し板は探しているのですが、なかなか
思うようなのがなくて。。。
いいのがあるよ！という方、ぜひ教えてください🥺
中の具は、たけのこやきくらげをプラスしたり
カレーやあんこを入れて
カレーまんやあんまんにアレンジしても。
ふんわりもっちりの生地も美味しいので
よかったらお試しくださいね〜☺️
※今回の米粉は
共立食品さんの『米の粉』を使用しています。
調理時間：40分
◆材料(3個分)
A
米粉(製菓用) 100g
砂糖 10g
塩 3g
ドライイースト 2g
サイリウム 3g
ぬるま湯(38℃くらい) 90ml
B
豚ひき肉 45g
玉ねぎ 45g
すりおろし生姜 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
◆作り方
・下準備
肉まんの下に敷くオーブン用ペーパー(約10×10cm)を切っておく。
①【皮】
ボウルにA(米粉・製菓用 100g、砂糖 10g、塩 3g、ドライイースト 2g)を入れて、ぬるま湯(38℃くらい)を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
②サイリウムを加えて、ゴムベラで一つにまとまるまで混ぜる。
台の上に出し、ナイフで3等分し、丸める。
乾燥を防ぐために、ラップか濡れふきんをかけ、10分ほど休ませる。
③【具】
玉ねぎはみじん切りにする。
別のボウルにB(豚ひき肉 45g、玉ねぎ 45g、すりおろし生姜 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、酒 大
小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2、塩 少々)を加えて混ぜ合わせ、3等分にして丸める。
④【成形・蒸し】
めん棒か手で、生地を伸ばし、中央に③を乗せてひだを寄せながら包む。耐熱ペーパーの上に置く。
⑤鍋か深めのフライパンに、底から1cm位の湯を入れ(約40〜50℃)、蒸し板などを置いて、並べる。
フタをして、9〜10分置き、発酵させる。
⑥火をつけて、沸騰したら弱火にし、約15分蒸す。
蒸し上がったら、皿に取り、熱いうちにいただく。
◆ポイント
・包む時、生地のふちに油などがつくと生地同士がくっつかなくなるので、気をつけてください。
・10分しても少しも膨らんでいない(発酵が進んでいない)時は、湯を温めて温度を上げてください。
・具材に筍の水煮やきくらげなどをプラスしても。
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