■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、糸こんにゃくを使ったレシピをご紹介します。
糸こんにゃくを甘辛く味付けし、青のりと炒り胡麻をたっぷりとまぶしたご飯やお酒に合うローカロリーのおかずです。
調味料は控えめですがしっかり濃い味に仕上がります。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。
糸こんにゃく
400g（白色、黒色、どちらでも構いません）
しょうゆ
大さじ2（30ml）
みりん
大さじ2（30ml）
酢
小さじ1（5ml）
和風顆粒だしの素
小さじ1/2
青のり または 青さ粉
大さじ2
いりごま
大さじ2
手順
-
【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。糸こんにゃく400gで1.5リットル程度目安です。
-
【2】合わせ調味料の材料を小さめのボウルへ、仕上げ用の材料を大きめのボウルへ、それぞれ用意しておきます。この作業は、手順4～5で糸こんにゃくのアク抜きをしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
-
【3】糸こんにゃくはざるに上げて袋の中の水気を捨てて水洗いし、食べやすい長さ（5～6cm／指4本分の幅目安）に切ります。
-
【4】お湯が充分に沸騰したら手順3の糸こんにゃくを入れて強めの中火にし、1～2分後、再び沸騰してきたらざるにあげます。糸こんにゃくをゆでることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
-
【5】糸こんにゃくをフライパンに入れて強めの中火にかけます。時々ほぐしながらシューシューという音がするまで2～3分ほど乾煎りにします。糸こんにゃくを乾煎りすることで、さらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。
-
【6】手順2の合わせ調味料を加え全体をかき混ぜてなじませてから1～2分ほど加熱し、煮汁がフライパンの底に少し残る程度になったら火を止めます。
-
【7】手順2の仕上げ用調味料のボウルに手順6の糸こんにゃくを煮汁ごとすべて加え、全体をよく和えます。
-
【8】保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
糸こんにゃくをゆでることで独特のクセや臭み、アクを取り除きます。また、乾煎りすることでさらに独特のクセや臭みを取り除き、味をしみ込みやすくします。
保存の際は充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材（手順6で加えます）：ちくわ／薄揚げ
いただく際にトッピングしておいしい具材・調味料：かつお節／ちりめんじゃこ／ごま油／マヨネーズ／粉チーズ
お弁当に詰める際は、汁気を切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
