ささみフライのタルタルソースがけ

■材料（2人分〔30分〕） 鶏ささみ　300ｇ（６本程度） 塩　小さじ1/2 サラダ油　小さじ２ 小麦粉　50ｇ 溶き卵　１個分 パン粉　１カップ 揚げ油　適量 ゆで卵　２個 A 　紫玉ねぎ（みじん切り）　1/4個 　ピクルス（みじん切り）　２本 　パセリ（みじん切り）　適量 B 　酢　小さじ２ 　マヨネーズ　大さじ２ 塩、こしょう　各少々 付け合わせ野菜 　ブロッコリー、ミニトマト、レモンなど　各適量 ■工程 <1>ささみは筋を取って塩を全体にまぶし、サラダ油をかけてもみこむ。 <2>ささみに小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。 <3>揚げ油をフライパンに高さ1cmほど入れ、中火にかける。両面を4分ずつを目安に揚げ、きつね色になったら取り出す。 <4>ボウルにゆで卵を入れて粗くつぶし、AとBを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。 <5>３を器に盛って付け合わせ野菜を添え、４をかける。