豆腐とにらの中華風煮

絹ごし豆腐やにらを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 179kcal ・たんぱく質 20.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 80g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1丁(300g) ・豚赤身ひき肉 60g ・しょうがのすりおろし 少々 ・にら 1束(100g) ・にんじん 1/2本(60g) ・えのきだけ 2/3袋(60g) [A]水 2カップ [A]干しえび 大さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [B]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1(3g) [B]しょうゆ 小さじ2 [C]水 大さじ1 [C]片栗粉 大さじ1/2
■つくり方 (1)豆腐は1cm角に切る。ひき肉はしょうがをまぶしておく。 (2)にらは3cm長さに切る。にんじんはいちょう切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。 (3)鍋にA、(2)のにんじん・えのきだけを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のひき肉をほぐしながら加えて煮る。 (4)肉に火が通ったら、B、(2)のにらを加えて煮立て、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (5)(1)の豆腐を加え、豆腐が温まるまで混ぜながら、弱火で1分ほど煮る。