冬のあったか鍋シリーズ1日目🥘
豚バラと白菜を何層にも重ねてお鍋に敷き詰めた定番ミルフィーユ鍋を豆乳バージョンで作りました☺️ すりおろした柚子の皮と柚子果汁も入れて爽やかに♪練り胡麻、白味噌、さらに柚子味噌もあったのでそちらを隠し味で入れてコクを出しました。
豚バラ肉
320g
白菜
1/3個
無調整豆乳
400ml
水
200ml
めんつゆ
大さじ3
白だし
大さじ3
白味噌
大さじ1.5〜2
(柚子味噌
大さじ1)
練り胡麻
大さじ1
塩こしょう
少々
柚子皮
1/2個分(すりおろす)
柚子果汁
1/2個分 (絞る)
薬味ねぎ
2本分
手順
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▼下準備 ・薬味ねぎは小口切りにする。 ・柚子皮はすりおろす。
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① 白菜と豚バラ肉を1枚ずつ交互に重ねて、4枚ずつほど重 ねたら5〜6cm幅に切る。
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② 土鍋に断面を下にして敷き詰める。
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③ ボウル(器)にめんつゆ、白だし、白味噌、練りごまを合 わせて、水を少しずつ注ぎながら白味噌と練り胡麻を溶い ておく。
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(工程写真では調味料をそれぞれ後入れしてますが、 先に全て合わせて混ぜておいた方がうまくいきます)
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④ 鍋に豆乳、③を注ぎ入れる。蓋をして弱火で10分煮込 む。
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⑤ 最後に柚子果汁をしぼり、柚子皮、薬味ねぎをトッピン グする。
投稿者からのコメント
★ひとこと
練り胡麻の代わりに白すりごまでもOKです。 沸騰させると豆乳は分離しますが特に味は問題ないです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
