あんこを作ったら…ぜひ手作りおはぎもオススメです！
[材料]
小豆 250g
砂糖 200〜250g
塩 ひとつまみ
もち米 1.5合
白米 0.5合
[工程]
小豆は1度茹でこぼして 小豆と倍の量の水を加えて 圧力鍋で15〜20分 火を消してそのまま放置。1時間以上経過してから1度蓋をあけ 水分が少ないようなら足して もう1度圧力をかけて15分くらい。粗熱が取れたら ザルにあげ湯切りしたら 鍋に戻し砂糖を加えて混ぜ 少しおく。
水分が出てくるので 鍋を火にかけ焦がさないように混ぜながら 水分が少なくなるまで。
あまり水分飛ばしすぎると冷めたとき パサパサになるので 少し緩めに！
もち米と白米は洗って水に2時間程つけてから 小さじ1の砂糖を(分量外)加えて炊く。
炊き上がったら少し蒸らして 混ぜる。
あんこが外のノーマルおはぎはもち米を先に適当な大きさに握り ラップにあんこをひいてラップごと包む。
きなこおはぎは あんこを先に丸め ラップにもち米を広げて真ん中にあんこを乗せて包み込み 仕上げにきなこをまぶす。
※あんこは余ります。冷凍保存して あんトーストやどら焼きなどに！
※砂糖は色々使ってみましたが 黒糖を半分くらい使うと美味しさUPです。
