かつおのたたきと夏野菜のそうめんサラダ

かつおのたたきやそうめんを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 412kcal ・たんぱく質 28.8g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 180g ■材料(4人分) ・かつおのたたき 280g ・そうめん 280g ・レタス 1/4個(100g) ・トマト 1個(200g) ・玉ねぎ(小) 1個(120g) ・パプリカ(黄) 1/2個(75g) ・きゅうり 1本(100g) ・オクラ 1パック(100g) [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ山盛り1 [A]しょうがのせん切り 2かけ分(20g) ・みょうが・せん切り 4個分(40g) ・青じそのせん切り 4枚分(4g) [B]水 1カップ [B]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 [B]すり白ごま 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1/2 [B]「ほんだし」 小さじ山盛り2 [B]しょうゆ 小さじ1
■つくり方 (1)レタスはひと口大にちぎる。トマトは2cm角に切り、玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。オクラはサッとゆでて冷水にとり、水気をきって3等分の斜め切りにする。 (2)かつおのたたきは5mm厚さに切ってボウルに入れ、(1)の玉ねぎ、Aを加えて混ぜ合わせる。 (3)そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきる。 (4)器に(1)のレタスを敷き、(3)のそうめん、(1)のトマト・パプリカ・きゅうり・オクラ、(2)を盛り、みょうが、しそをのせ、混ぜ合わせたBを添える。