「こんぶだし」のきいたマリネ液が、野菜の持ち味をひき立てます。肉料理にあうすっきり味。
れんこん
1節
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
セロリ・大
1本
かぶ
4個
かぶの葉
適量
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/2本（4g）
[A]赤唐がらし
1本
[A]酢
1・1/2カップ
[A]水
1カップ
[A]砂糖
1/2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
[A]粒黒こしょう
小さじ1/2
- れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、1分ほどゆでる。にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、外側は半分に切る。
- セロリはスジを取り、1cm幅の斜め切りにし、かぶは茎を2cmほど残して1cm幅のくし形切りにする。
- （1）、（2）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。
- 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（3）に回しかける。
- そのまま30分ほどおき、味をなじませる（時間外）。
投稿者からのコメント
＊マリネは冷蔵庫で3～4日間保存可能です。
＊赤唐がらし、粒黒こしょうの量はお好みにより調整して下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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