ルッコラのポテトサラダ

ルッコラをたくさん使ったポテトサラダ。生ハムの塩気とほんのりレモンの酸味が効いたポテトがよく合います！　 作り方 [1] ルッコラは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらす。 [2] 生ハムは2cm角くらいの大きさになるよう手でちぎる。 [3] じゃがいもは塩少々入れたお湯で茹で [4] マッシュする。 [5] ルッコラの水気をきる。 [6] レモン汁、牛乳、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。 [7] 生ハムを加えて混ぜ合わせ、 [8] ルッコラも加えてざっくり混ぜる。 [9] 器に盛り、彩りにプチトマトを添えて出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 私の大好きなルッコラを使って…