半熟卵と彩り野菜のスープ

卵やじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 127kcal ・たんぱく質 8.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・卵 4個 ・じゃがいも 1個 ・玉ねぎ 1/2個 ・トマト 1/4個 ・キャベツ 2枚 ・「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 2個 ・水 5カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
■つくり方 (1)じゃがいもは5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎ・トマトは1cm角、キャベツは2cm角に切る。 (2)鍋に水、「コンソメチキン」、(1)のじゃがいも・玉ねぎを入れて煮、煮立ったら弱火で10分煮る。 (3)(1)のトマト・キャベツを加え、ひと煮したら、卵をひとつずつ割り入れ、弱火で4分煮、塩で味を調える。 *お好みで、粗びき黒こしょうをかける。