ウドと牛肉のピリ辛炒め レシピ・作り方

材料(4人分) ウド 1本 牛肉(こま、薄切りなど) 200g ◎酢水用の酢 小さじ1 ◎酢水用の水 400ml サラダ油 大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●酒 大さじ1 ●醤油 大さじ2 一味唐辛子 少々
作り方 [1] ボウルに◎を入れ、酢水を用意する。 [2] ウドは皮を剥いて5㎝の長さにカットし、短冊切りにする。切ったものはすぐに酢水につけて、15分ほど置く。 [3] 鍋に油を入れて中火で熱し、水切りしたウドを炒める。全体に油が回ったら、牛肉を炒める。 [4] 牛肉に火が通ったら、●を入れてかき混ぜながら水分を飛ばす。 [5] 仕上げに一味唐辛子を振り入れてかき混ぜたら完成。 きっかけ ウドを頂いたので炒め物を作りました。 おいしくなるコツ 炒めながら水分を飛ばすことで、味が染みて美味しくなります。