材料(4人分)
ウド 1本
牛肉(こま、薄切りなど) 200g
◎酢水用の酢 小さじ1
◎酢水用の水 400ml
サラダ油 大さじ1
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ1
●醤油 大さじ2
一味唐辛子 少々
作り方
[1] ボウルに◎を入れ、酢水を用意する。
[2] ウドは皮を剥いて5㎝の長さにカットし、短冊切りにする。切ったものはすぐに酢水につけて、15分ほど置く。
[3] 鍋に油を入れて中火で熱し、水切りしたウドを炒める。全体に油が回ったら、牛肉を炒める。
[4] 牛肉に火が通ったら、●を入れてかき混ぜながら水分を飛ばす。
[5] 仕上げに一味唐辛子を振り入れてかき混ぜたら完成。
きっかけ
ウドを頂いたので炒め物を作りました。
おいしくなるコツ
炒めながら水分を飛ばすことで、味が染みて美味しくなります。