材料(2人分)
新じゃが 小4個
さば燻製(塩サバでも) 小切り身1枚
おかひじき 40g
●オリーブオイル 大1
●サイダービネガー(りんご酢) 大1
●粒マスタード 小2~3
●塩、粗挽き黒胡椒 少々
粒マスタードのドレッシングで和えました。
作り方
[1] ●はボウルに合わせる。さば燻製はグリルかフライパンで焼いて適当に身をほぐす。
[2] おかひじきは熱湯でさっと茹でて水を切り、食べやすく切る。
[3] じゃがいもは皮付きのまま蒸すか茹でる。皮を竹串で数か所刺してから、ラップで包んでレンジ加熱でもいいです。
[4] 竹串がすっと通るまで火が通ったら、熱いうちに一口大にカットする(*皮の有無はお好みで)。
[5] 芋が熱いうちに●のボウルに入れて和える。他の材料を加えてざっくり合わせたら出来上がり。
[6] ☆イギリスではおなじみ「さば燻製」。私は塩抜きしてから使っています。
■コツ・ポイント
さばの塩分を考慮して塩を加えて下さい。燻製がなければ、塩サバでもおいしく出来ると思います。
■このレシピの生い立ち
収穫したおかひじきで好みの料理を作りました。