クランベリーノワ

■材料【6個分】 ・フランスパン専用粉・・・100g ・ライ麦粉 ・・・75g ・全粒粉・・・75g ・塩・・・5g ・ラード・・・5g ・インスタントイースト・・・2.5g ・水・・・170g ・クランベリー・・・120g ・クルミ・・・120g
■今回使った商品  くだもの屋さんのつぶつぶクランベリー Fruit Market SeriesDried Cranberries ■作り方 ① クランベリーとクルミ以外の材料を混ぜ合わせる。 ② 生地が伸び広がるようになってきたら、クランベリー、クルミを入れて混ぜる ③ 生地を一つの玉にして乾燥しないようにラップなどをかぶせ、30分程度寝かせる。 ④ 100gに分割し、俵型に丸める。再び乾燥しないようにラップなどをし、30分程度寝かせる。 ⑤ 棒状に生地を伸ばし「蹄鉄」型(Uのような形)にし、表面に粉を付着させて30分程度発酵させる。 ⑥ オーブンを230度に温めておき、20分程焼いたら出来上がり。 幸運をもたらすといわれている、馬のひづめにつける「蹄鉄」型のパンです。 しっかりとした食感のライ麦パンに、クランベリーとさわやかな味わいとクルミの深いコクが相性の良い定番のパンです。