材料(2人分)
鶏手羽先 8本
醤油(下味用) 大さじ1
梅干し 3個~
砂糖 小さじ2
水 400㏄
青シソ 10枚
梅干しを加えて煮た手羽先煮。骨離れも良く甘酸っぱくておいしい煮物です。
作り方
[1] 手羽先に下味用の醤油をまぶします。(ビニール袋に入れて揉み込みました)
[2] フライパンで表面に焦げ目がつくまで焼きます。(今回は7本しか無かったので)
[3] こんな感じになったら裏も焼きます。
[4] 水と梅干し、砂糖を加え汁気が殆ど無くなるまで中火で火を通します。(ステンレス製の鍋に移しました)
[5] 盛りつけて青シソの千切りを添えれば出来上がり。
■コツ・ポイント
梅干しは昔ながらの塩辛い物を使うのがお勧めです。量は梅の酸味や塩分により加減してください。塩分控えめの梅を使う場合は、塩を足してください。
■このレシピの生い立ち
お手頃な手羽先を、夏らしくさっぱり味に仕上げたくて作ってみました。