痺れる辛さ！地獄鍋麻婆豆腐

痺れる辛さの麻辣麻婆豆腐！一丁丸ごと土鍋で煮込むので豆腐はふっくらとして、麻辣餡によく絡みます。追ラー油をかけても◎ ■材料（2人分〔20分〕） 豚ひき肉　　200g 豆腐（絹でも木綿でもお好みで）　　1丁 にら　　1/2束 長ねぎ　　1/2本 しょうが　　1片 にんにく　　1片 ごま油　　小さじ2 豆板醤　　大さじ2〜 花椒　　小さじ1 鷹の爪　　2〜3本 糸唐辛子　　お好みで 【A】 酒　　50ml 水　　200ml 砂糖　　小さじ2 しょうゆ　　大さじ2 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1 【水溶き片栗粉】 片栗粉　　小さじ1 水　　小さじ2 ■工程 <1>　にらは3㎝長さに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 <2>　小さめの土鍋にごま油をを熱しひき肉を炒める。色が変わってきたら、長ねぎ、しょうが、にんにく、花椒、豆板醤、鷹の爪を入れて炒める。 <3>　【A】を加えて煮たったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。　 <4>　豆腐を加えてひき肉を上からかけるようにじっくり加熱する。 <5>　にらを加えてさっと煮る。お好みで糸唐辛子をのせる。　 ■コツ・ポイント 豆腐は一丁丸ごと入れるのでふっくらとした食感が楽しめます。中まで火を通すのに少し時間がかかるのでじっくりと加熱してくださいね。 香味野菜をじっくりと炒めることで香り良い仕上がりになります。 辛さはお好みで調整してください。