じゃがいもの和風明太バター醤油炒め

ほくほくのジャガイモにプチプチの明太子の食感がベストマッチ★バター醤油で和風に仕上げました。 作り方 [1] じゃがいもは耐熱容器に入れ、電子レンジで竹串がささる程度に蒸かす。 [2] 明太子は縦に軽く切目を入れて開き、包丁の背で皮から中身を取り除く。 [3] １のじゃがいもの皮をむき、半分に切り、分厚く短冊切りにする。 [4] 熱したフライパンにサラダ油をひき、３のじゃがいもを入れ軽く炒める。 [5] 少し焼き目がついたら、２の明太子を入れ炒め、明太子の色が少し変わってきたら、バターを入れてさらに炒める。 [6] 仕上げに醤油を適量（明太子の塩分とバターの味があるので少量でいいです）入れ、全体に軽く炒めたら出来上がり★ ■コツ・ポイント あまり炒めすぎると明太子がフライパンにくっついてしまったり、ジャガイモがパサつきやす　いので、明太子の色が変わる程度でＯＫ！ ■このレシピの生い立ち 忙しくて時間のない母が、チャチャっと手軽に作るおかず。バター醤油のコクがなんとも言えません！