鮭と切干大根の照り焼きハンバーグ レシピ・作り方

材料(5~7人分) 【タネ】 生鮭 400g ねぎ(みじん切り) 20センチ 切干大根 10g 乾燥 大根の葉 5g 生姜(みじん切り) 1片 にんにく(みじん切り) 1片 たまご 1個 生パン粉(普通のパン粉でも可) 大さじ4 片栗粉 大さじ3 【照り焼きソース】 めんつゆ 大さじ4 酒 大さじ4 片栗粉 小さじ2 みりん 大さじ4 すりおろし生姜 1片 すりおろしにんにく 1片 【付け合わせの野菜】 千切りキャベツなど お好みで
作り方 [1] 鮭の皮をはぎ、骨を取り除いて包丁でミンチにします。 [2] 切り干し大根と乾燥大根の葉を5分ぬるま湯に戻し、水を切って 粗みじん切りにします。 [3] タネの材料をすべてボウルに入れ、しっかりとこねて 中くらいの小判型に成型します。 [4] バットに並べて、30~1時間冷蔵庫で寝かせます。 [5] 照り焼きソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。 [6] 寝かせている間、お好みの付け合わせの野菜を用意します。 [7] フライパンにサラダ油を熱し、寝かせたタネを弱火~中火でフタをして蒸し焼きにします。 [8] 裏面にこんがり焼き色がついて、表面が白くなってきたらひっくり返します。 [9] 裏返したらフタはせずにもう片面を3分程焼いて 照り焼きソースを回しかけ、からめながら煮詰めて完成です☆ きっかけ たまには鮭をかわった料理で食べたいなぁと思い、ハンバーグにしました☆ おいしくなるコツ 切り干し大根を入れることでかさ増しにもなり、歯ごたえがいいので食感も楽しめます☆