香ばしの♡ライスバタートップ レシピ・作り方
材料 (1.5斤2本人分)
食パン用強力粉
480g
米粉
120g
ドライイースト
12g
塩
12g
スキムミルク
18g
砂糖
48g
バター
30g
水
396g
トップ用バター
15gくらい
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
-
粉類をパン捏ねポットに入れます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって細く水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次発酵40分とります。
-
1.5斤2本分です。二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。
-
手で軽く押さえガス抜きします。麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。中央で少し重なるように三つ折にします。端から半回転ごとに手首で締めながら俵状に丸めます。
-
閉じ口を下に型に入れます。仕上げ発酵30~40分取ります。型から1~2cm出るくらいが目安です。
-
トップに5mm深さのクープを1本入れます。窪みに5mm幅にカットしたバターを乗せます。
-
200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。しっとりとした生地です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
朝食用に作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード