香ばしの♡ライスバタートップ レシピ・作り方

材料(1.5斤2本人分) 食パン用強力粉 480g 米粉 120g ドライイースト 12g 塩 12g スキムミルク 18g 砂糖 48g バター 30g 水 396g トップ用バター 15gくらい
作り方 [1] 粉類をパン捏ねポットに入れます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって細く水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次発酵40分とります。 [2] 1.5斤2本分です。二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。 [3] 手で軽く押さえガス抜きします。麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。中央で少し重なるように三つ折にします。端から半回転ごとに手首で締めながら俵状に丸めます。 [4] 閉じ口を下に型に入れます。仕上げ発酵30~40分取ります。型から1~2cm出るくらいが目安です。 [5] トップに5mm深さのクープを1本入れます。窪みに5mm幅にカットしたバターを乗せます。 [6] 200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。しっとりとした生地です♪ きっかけ 朝食用に作りました。