お餅の野菜あんかけ

餅や白菜を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 259kcal ・たんぱく質 5.3g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 60g ■材料(4人分) ・餅・小 8個(400g) ・白菜 1枚 ・にんじん 1/2本 ・小松菜 1/4束(100g) ・しめじ 1/2パック ・しょうが 5g ・水 4カップ ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ3(9g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2 [A]片栗粉 大さじ2 [A]水 大さじ2
■つくり方 (1)餅はオーブントースターなどで焼く。白菜はタテ半分にしてザク切りにし、にんじんは短冊に切り、小松菜は4cm長さに切る。しめじは小房に分け、しょうがはせん切りにする。 (2)鍋に分量の水を沸かし、「こんぶだし」、(1)のしょうがを入れ、(1)のにんじん・白菜・しめじの順に加えて煮る。火が通ったら(1)の小松菜を加える。 (3)塩を加えて味つけし、Aの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。 (4)器に(1)の餅を盛り、(3)のあんをかける。