フヌイユ(ウイキョウ)の温野菜サラダ レシピ・作り方

材料(2人分) ういきょう 1本 白ワイン 1カップ レモン汁 大さじ2 水 2カップ 【ソースの材料】 茹で玉子 1個 バター 大さじ1分程度 マヨネーズ 大さじ2 こしょう ひとつまみ
作り方 [1] ういきょうは葉、茎、根元に切り分ける。根元の部分を縦半分に切り分ける。 [2] 1と水、白ワイン、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、沸いたら弱火にしてういきょうにすっと串が通るまで茹でる。茹で上がったら火を止めて鍋の中でそのまま茹で汁につけておく。 [3] 【ソースを作る】バターをレンジにかけて溶かしておく。ういきょうの茎の部分をみじん切りにして、潰した茹で玉子とともに、溶かしバターとマヨネーズで和え、こしょうで味を調える。 [4] 2の根元を皿に盛り付け、上からういきょうの葉を飾る。3のソースをつけながらいただく。 きっかけ 自宅でのワイン会の材料を買いだしにいったら、ういきょうがまるごと売っていて、珍しかったので作ってみました。 おいしくなるコツ お好みでソースにみじん切りの玉ねぎを加えても美味しいです。