なす・ねぎ・豚肉のみそ汁

豚もも薄切り肉やなすを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 61kcal ・たんぱく質 5.3g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉 60g ・こしょう 少々 ・ねぎ 1/4本 ・さやいんげん 40g ・なす 1個 ・水 3・1/2カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ2・1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)豚肉は2~3cm幅に切り、こしょう少々をふる。なすは皮をむき、タテ半分に切り、斜め1cm幅に切り、水にさらす。 (2)さやいんげんはスジを取り、4cm長さに切る。ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。 (3)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒め、水、「ほんだし」の半量を加えて煮立て、アクを取り、(1)のなすを加え、弱火で5分煮る。 (4)(2)のさやいんげん・ねぎを加えてさらに2~3分煮て、みそを溶き入れる。残りの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。