りんごとアーモンドのタルト

材料(18cmタルト型1台分) ■パート・シュクレ 無塩バター 100g 砂糖 50g 卵黄 1個分 薄力粉 150g ■フィリング りんご(紅玉) 1個 卵 1個 サワークリーム 50g 砂糖 40g スライスアーモンド 適量
 りんごの酸味とスライスアーモンドのパリパリ感が美味しいです。 作り方 [1] パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを練り、砂糖をすり混ぜる。卵黄を加え、混ぜる。 [2] ふるった薄力粉を加え、さっくり合わせ、生地を一まとめにする。ラップに包んで、冷蔵庫で休ませる。 [3] 生地を2~3mmに伸ばし、型に敷き、ピケをして170℃で15分空焼きする。 [4] りんごの皮をむき、いちょう切りにし、空焼きしたタルトに敷き詰める。卵、サワークリーム、砂糖を合わせた物を流す。 [5] スライスアーモンドをたっぷりのせ、170℃で20~30分焼く。 ■コツ・ポイント 時間がたってしまうとアーモンドのパリパリ感がなくなってしまうので、その日のうちに食べる事。 ■このレシピの生い立ち 旬のりんごを使ったタルトです。