材料(18cmタルト型1台分)
■パート・シュクレ
無塩バター 100g
砂糖 50g
卵黄 1個分
薄力粉 150g
■フィリング
りんご(紅玉) 1個
卵 1個
サワークリーム 50g
砂糖 40g
スライスアーモンド 適量
りんごの酸味とスライスアーモンドのパリパリ感が美味しいです。
作り方
[1] パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを練り、砂糖をすり混ぜる。卵黄を加え、混ぜる。
[2] ふるった薄力粉を加え、さっくり合わせ、生地を一まとめにする。ラップに包んで、冷蔵庫で休ませる。
[3] 生地を2~3mmに伸ばし、型に敷き、ピケをして170℃で15分空焼きする。
[4] りんごの皮をむき、いちょう切りにし、空焼きしたタルトに敷き詰める。卵、サワークリーム、砂糖を合わせた物を流す。
[5] スライスアーモンドをたっぷりのせ、170℃で20~30分焼く。
■コツ・ポイント
時間がたってしまうとアーモンドのパリパリ感がなくなってしまうので、その日のうちに食べる事。
■このレシピの生い立ち
旬のりんごを使ったタルトです。