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カラメルリンゴのフロマージュ・パイタルト
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カラメルリンゴのフロマージュ・パイタルト

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市販のミニパイタルト生地を使用して、極上スイーツを考えました。 サクサクのパイ生地にカスタードを絞り入れ、カラメルリンゴを敷き詰めたら、くちどけの良いフロマージュクリームを絞り、その上をブリュレしました♡ なんとも贅沢な一品! ぜひ、ご賞味ください♪

材料

(パイタルト4個分)
  • -カスタード-
  • ・卵黄
    1個分
  • ・バニラビーンズペースト
    適宜
  • ・砂糖
    20g
  • ・牛乳
    100ml
  • -カラメルリンゴ-
  • ・りんご 小玉
    1個分
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・無塩バター
    10g
  • -フロマージュクリーム-
  • ・クリームチーズ
    50g
  • ・生クリーム
    100ml
  • ・練乳
    大さじ2
  • -仕上げ-
  • ・グラニュー糖(ブリュレ用)
    適宜
  • ・パイタルト
    4個分

手順

所要時間:25分(作業時間)
  • -カスタード-
  • ①卵黄、砂糖、バニラペーストは混ぜ合わせておく。
  • ②牛乳は小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。牛乳を、作り方1に注ぎ入れ、素早く混ぜ合わせたら、再び小鍋に入れる。
  • ③中火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜ合わせる。まとまりがでできたら、ダマにならないように火を調整しながら混ぜ続ける。
  • ④艶が出て、滑らかになったら火からおろし、バットに移し、急速に冷やしておく。
  • -カラメルリンゴ-
  • ①リンゴは皮をむき、一口大にカットする。フライパンに砂糖を薄く広げ、水をほんの少しだけ入れ、火にかける。
  • ②端の色が茶色くなったら、フライパンを傾けて全体にいきわたらせる。
  • ③全体が茶色くなったら、バターを加えて混ぜ合わせる。バターが溶けたら、りんごも加えて絡める。
  • ④中火にかけ、少し煮込んだら、容器に移し、粗熱を取っておく。
  • -フロマージュクリーム-
  • ①クリームチーズは常温に戻し、扱いやすくする。ハンドミキサーでクリームチーズを混ぜ合わせ、滑らかにする。
  • ②練乳と生クリームを加えて再びハンドミキサーで混ぜ合わせる。ツノがたつまで泡立てられたら、丸口金をセットした絞り袋に入れる。
  • -仕上げ-
  • ①パイタルトにカスタードを絞り出し、カラメルリンゴを散りばめる。
  • ②フロマージュクリームを絞り出し、表面を滑らかにする。

投稿者からのコメント

✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶 ✔レシピの転用、無断転載はお断りします。 ✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓 レシピで使用した材料をそのまま購入できるので、再現度高めに作れます😳 ぜひチェックしてみてください✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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