■保存期間
冷蔵5日/冷凍1か月
■紹介文
今日は、厚揚げをスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。
切った厚揚げをマヨネーズでじっくり炒め、コンソメベースで味付けします。
にんにく、黒こしょうでパンチのきいた照り焼きです。だしベースの厚揚げの味付けには飽きた、という方もぜひどうぞ。
材料 (4人分)
厚揚げ※
4個(150g前後、8cm角前後×4)
マヨネーズ
大さじ3
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
顆粒コンソメ
小さじ2
しょうゆ
小さじ1+1/2
にんにくすりおろし
小さじ1(1片分)
粗挽き黒こしょう
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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【1】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【2】厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから1.5cm厚さ(人指し指の幅目安)に切ります。
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今回はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。
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【3】フライパンに手順2の厚揚げとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。
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厚揚げは重なっても構いません。
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【4】中火にかけます。蒸気が立ったらそのまま3~4分ほど蒸し焼きにします。
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香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。
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【5】フライパンに面している側に焼き色がついたら全体をざっとかき混ぜ、再びふたをして2分ほど加熱し厚揚げにしっかりと火を通します。
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厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、厚揚げの中まで風味や味をしみ込ませることができます。また、作り置きにも適した仕上がりになります。
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【6】ふたをはずし、手順1の合わせ調味料を加えて全体に絡め煮汁がなくなるまで30秒ほど煮て、ざっとかき混ぜて煮汁を炒りつけます。
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【7】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、厚揚げの中まで風味や味をしみ込ませることができます。作り置きにも適した仕上がりになります。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材:お好みのナッツ類(無塩)/パセリ粉末
作り置きしない場合、火からおろす際、溶けるチーズを加えて混ぜ、チーズを絡めていただいても。
いただく際、お好みで粉チーズを振りかけても。溶けるチーズや、マヨネーズをかけてオーブントースターで焼いても。ただし塩分にはご注意くださいませ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。