たらの昆布蒸し、ネギごま油風味

ふっくら蒸しあがった鱈にネギごま油ソースを絡めて頂きます。濃厚なごま油とあっさり鱈の相性が程よい一品です。 作り方 [1] たらに塩と酒をふり軽くもんでなじませる。 [2] えのきだけは根元を落として2等分にする。 [3] 昆布は軽く濡れ布巾でふき、平鍋に敷く。 [4] えのき、たらの順に重ね、分量の水を加える。 [5] 蓋をして中火で1分、その後弱火で5分蒸し煮にする。 [6] ネギをみじん切りにし、分量の調味料と混ぜてネギソースを作る。 [7] 蒸しあがったらネギソースをかけて出来上がり。 [8] おまけ…ネギソースが余ったら、納豆にかけたり、冷奴にかけたり…いろいろ使えます！ ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 鱈の酒蒸しにちょっとアクセントが欲しくてネギごま油ソースをかけてみました。