椎茸の旨味と高野豆腐の食感が相性◎
食べ応えもあってお肉なしでも美味しい♡
#プラントベースフード
【材料】干し椎茸8個
高野豆腐2枚
※卵1個
※片栗粉大さじ1
※和風だしの素小さじ1
醤油・日本酒・砂糖各大さじ1
小麦粉・米油(サラダ油)適量
【作り方】
1.椎茸は水で戻し水分を良く切り、石突と軸を取り、軸は微塵切りにし、傘の内側には小麦粉をまぶす。
2.高野豆腐は水で戻し水分を良く切り、おろし金ですり下ろすorフープロでミンチ状にする。
3.ボウルに2と※印の材料、椎茸の軸を入れ混ぜ合わせたら、椎茸の傘にのせ詰める。
4.弱〜中火のフライパンに油を熱し、3を高野豆腐側を下にして焼き、固まったら裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きにする。
5.椎茸に火が通ったら、醤油・日本酒・砂糖を混ぜ合わせて加え、タレを馴染ませ完成。
■コツ・ポイント
椎茸の大きさの違いにより個数は調整下さい。
