米なすのそぼろみそあんかけ

なすとみそのハーモニー ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 296kcal ・たんぱく質 12g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 58g ■材料(4人分) ・米なす・大 1個(300g) [A]鶏ひき肉 200g [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [A]赤唐がらし 1本 [A]赤だしみそ 大さじ4 [A]砂糖 大さじ3 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・水 適量 [B]片栗粉 小さじ1 [B]水 小さじ1 ・しょうがのすりおろし 適量 ・赤唐がらし・飾り用 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4
■つくり方 (1)米なすは4枚の厚い輪切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の米なすを時々油をかけながら焼く。竹串が通り、表面に焼き色がつくまで火を通す。 (3)鍋にAを合わせ、ヒタヒタの水を加え、ひき肉をほぐすように混ぜながら煮立てアクをすくいながら10分ほど煮る。Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (4)器に(2)の米なすを盛り、(3)のあんをたっぷりかけ、しょうがを添え、半分に切った赤唐がらしを飾る。