きゅうりや絹ごし豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 20kcal
・たんぱく質 1.8g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 30g
■材料（4人分）
・きゅうり 1本
・絹ごし豆腐・1/4丁 75g
・ザーサイ 20g
・「味の素KK干し貝柱スープ」 大さじ1・1/3
・水 3カップ
・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）きゅうりは皮をむき、タテ４等分にして種を取り除き、半分の長さに切ってから、せん切りにする。
（2）（１）のきゅうりを塩でよくもみ、しばらくおいてから、しっかり水気をしぼる。
（3）豆腐は５ｍｍ幅の細切りにする。ザーサイは５ｍｍ幅の細切りにし、５分ほど水につけ、塩抜きする。
（4）鍋に水、「干し貝柱スープ」、（３）のザーサイを入れ、弱火で５分間煮た後、（３）の豆腐、（２）のきゅうりを加え、ひと煮立ちさせる。
＊ザーサイの代わりに白菜の漬けもの、古漬けのきゅうり、たくあん、キムチなどを 使用しても、おいしく仕上がります。
