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酢味噌ポテサラ わけぎのぬた風

酢味噌ポテサラ わけぎのぬた風

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材料

(4~5人分)
  • じゃがいも
    300g
  • わけぎ
    100g
  • ■調味料
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • 大さじ2
  • こうじ味噌
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • 練りからし
    小さじ1/2

手順

  • じゃがいもは良く洗い皮ごとラップで包み、電子レンジでしっかり火を通します。(茹でても)粗熱が取れたら皮を剥きます。
  • わけぎは根を切り落とし熱湯でさっと茹でてざるに揚げ、冷めたら4㎝位の長さに切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • ボウルに調味料を合わせ、じゃがいもを加え潰しながらよく混ぜます。細かめに潰した方がわけぎと馴染みやすいと思います。
  • 食べる直前に分葱を加えよく和え器に盛れば完成です。(混ぜて時間を置くと色が褪せてしまうので)

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 色褪せを防ぐため、じゃがいもとわけぎはそれぞれ冷やしておき、食べる直前に和えるのがコツです。大人だけならからしを利かせるとおいしい☆彡 ■このレシピの生い立ち ふとした思い付きで作ってみたらとてもおいしかったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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