マッシュルームのストロガノフ

肉厚なマッシュルームのストロガノフ。ほのかなスパイスの風味ときのこの旨みが詰まった味わい深いソースです。 作り方 [1] ニンニクはみじん切り。マッシュルームは厚めのスライス、玉ねぎは薄くスライスする。 [2] 鍋にバターを溶かしてニンニクを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなり透き通るまで炒める。 [3] マッシュルームを入れて軽く炒めたら薄力粉を振り入れる。 [4] 材料全体に絡めるように軽く炒めたら白ワインを振ってスープストックを少しずつ加えながら混ぜ煮立てる。 [5] 少しとろみが付いてきたら●と月桂樹の葉を加えて弱火で１０～１５分煮る。 [6] 材料に火が通ったら火からおろしてサワークリームを加えてよく溶かす。 [7] 再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。 [8] 味をみて塩とブラックペッパーで調える。ライスやパスタを添えてどうぞ。 ■コツ・ポイント 「ディジョンマスタード＝粒のないもの」を使って下さい。サワークリームは一度火を止めてから最後に加える（煮立てると分離します）。 ■このレシピの生い立ち 我が家のストロガノフはベジタリアン版。たっぷりのマッシュルームで作ります。いつも目分量で適当ですが、レシピにしてみました。