やみつき☆手羽先とれんこんの甘辛揚げ

香ばしく揚げた手羽先とれんこんに甘辛いたれを絡めたみんな大好きな味☆ごはんもお酒もすすみます。 ■材料（2人分〔20分〕） 手羽先 6本 れんこん 200g 片栗粉 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 揚げ油 適量 いり白ごま 適量 【A】 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 はちみつ 大さじ2 砂糖 大さじ1 酢 小さじ2 ■工程 <1> 手羽先は骨に沿って包丁で切り目を入れ、塩、こしょうを振る。余分な水分が出てきたら拭き取る。 <2> れんこんはひと口大の乱切りにし、水にさらす。ざるに上げ、水気を拭き取る。 <3> ポリ袋に<1>、<2>、片栗粉を入れ、口を縛って振り、全体に薄くまぶす。 <4> フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れ、180℃に熱する。手羽先を皮目を下にして入れ、空いたところにれんこんも入れる。 <5> 揚げ色が付いたら裏返し、最後は火を強めて全面カラッと揚がったらバットに取り出す。 <6> フライパンの揚げ油を出し、【A】を入れて強火で煮詰める。とろみが付いたら<5>を加えて絡め、いり白ごまを振る。 ■コツ・ポイント 手羽先は骨に沿って切り込みを入れると身離れが良く食べやすくなります。 れんこんは揚げると縮むので少し大きめに切りましょう。 油で揚げる火加減は最後に強火にするとカラッと香ばしく揚がります。