🔸天使のカスタードクリーム
🔸空洞ぱん3個
材料
▼材料A
薄力粉
20g
砂糖
35g
卵黄
2個
牛乳
250ml
▼材料B
生クリーム
100ml
Aパン生地材料
強力粉
125g
バター
20g
砂糖
12g
塩
2.5g
水
82g
ドライイースト
1.4g
Bフィリング
マシュマロ
9個
手順
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①A材料の牛乳以外を内鍋でまぜ、牛乳を少しずつまぜる。メニュー番号109カスタードクリーム。
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②B材料の生クリームを硬めに泡立て、冷めたカスタードクリームと混ぜる
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①生地作りはホームベーカリーなど利用するとよいでしょう
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②一次発酵からホットクック 手動→低温発酵調理→35℃→20分〜 指に粉をつけ、生地に指を指してもどりがなければ次工程へ
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③3個に分割
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④マシュマロを包み丸型に成形
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⑤生地の間にクッキングシートを挟む
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⑥2次発酵 手動→低温発酵調理→35℃→10〜20分 生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら次へ
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⑦焼成 メニュー番号111 小麦ぱん
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⑧ひっくり返し追加加熱15分
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パンの裏側や横にナイフで切れ目をいれ、絞り袋でカスタードクリームをたっぷりいれる☺️
投稿者からのコメント
マシュマロをいれることで空洞ができます。
シュークリーム用のカスタードクリームをパンにあと入れしたスイーツ系ブレッド
※みやすさのために書式を一部改変しています。
