🔸天使のカスタードクリーム
▼材料A
薄力粉20g
砂糖35g
卵黄2個
牛乳250ml
▼材料B
生クリーム100ml
①A材料の牛乳以外を内鍋でまぜ、牛乳を少しずつまぜる。メニュー番号109カスタードクリーム。
②B材料の生クリームを硬めに泡立て、冷めたカスタードクリームと混ぜる
🔸空洞ぱん3個
Aパン生地材料
強力粉125g
バター20g
砂糖12g
塩2.5g
水82g
ドライイースト1.4g
Bフィリング
マシュマロ9個
マシュマロをいれることで空洞ができます。
▼パン作り方
①生地作りはホームベーカリーなど利用するとよいでしょう
②一次発酵からホットクック 手動→低温発酵調理→35℃→20分〜 指に粉をつけ、生地に指を指してもどりがなければ次工程へ
③3個に分割
④マシュマロを包み丸型に成形
⑤生地の間にクッキングシートを挟む
⑥2次発酵 手動→低温発酵調理→35℃→10〜20分 生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら次へ
⑦焼成 メニュー番号111 小麦ぱん
⑧ひっくり返し追加加熱15分
▼組み立て
パンの裏側や横にナイフで切れ目をいれ、絞り袋でカスタードクリームをたっぷりいれる☺️
シュークリーム用のカスタードクリームをパンにあと入れしたスイーツ系ブレッド