真鯛のソテー&アイオリソース

ソテーした真鯛の切り身に、卵黄などで作ったアイオリソースをかければ…ワンランクアップしたごちそうに！　　 作り方 [1] アイオリソースを作る。 [2] 真鯛の切り身に塩、コショウし、10分おく。 [3] フライパンに油を敷き熱し、真鯛を皮目から焼く。(強めの中火) [4] 皮に焼き色がついたら裏返し、白ワイン大さじ1を全体にふりかけ、アルコール分を飛ばす。 [5] 蓋をして蒸し焼きにする。(中火) [6] 付け合わせ野菜と共に盛り付け、アイオリソースをかける。 [7] 黒コショウをふりかけ、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 他のお料理用に作り、残ったアイオリソースの活用術。ソテーした魚にかけてみました！ ーーーーーーーー アイオリソースの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（200cc分） 卵黄 1個分 レモン汁 大さじ1 にんにく 1片 オリーブ油 100cc 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 パセリ 少々 ーーーーーーーー アイオリソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] にんにくは芽の部分を取り除きすりおろす。パセリはみじん切りにする。 [2] ボウルに卵黄、にんにく、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。 [3] オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、乳化させる。 [4] 牛乳も加えて、よく混ぜ合わせる。 [5] 塩、コショウで味を調え、 [6] パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、 [7] 出来上がり！