♪鴨南蛮きつねそば〜年越し蕎麦〜
そして今年はちょっと贅沢に鴨肉を乗せた年越し蕎麦を拵えました☺️🥢
(年越す瞬間にもちゃんと年越し蕎麦を食べます😆笑)
ネギをごま油で炒めて、鴨ロース肉をお出汁で茹でて
トッピング♪大好物のお揚げさんもてろ〜んとのせて
七味唐辛子でピリッと締めました😄鴨肉のとろけるような旨味と白ネギの甘味とネギ油の香りが絶品✨✨
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【材料】※2人分
お蕎麦(生) 2玉
長ねぎ 1本
鴨ロース肉 6枚(スライス)
きつねお揚げ 2枚(1枚30g)
ごま油 小さじ3
水 800ml
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ2
★顆粒和風だし 小さじ1
七味唐辛子 お好みの量
【作り方】
▼下準備
・長ねぎの白い部分は3cm幅に切る。青い部分は斜め薄切りにする。青い部分は小皿に入れてラップをして500Wで30秒ほど温めておく。
・お揚げさんは2等分にして、お皿に移して電子レンジで軽く温めておく。
① 蕎麦はパッケージの表記通りにたっぷりのお湯で茹でて、ザルに上げて流水でサッとすすいで水気を切っておく。
② フライパンにごま油を入れ中火で熱し、白ねぎを両面に焼き目がつくまでじっくり焼いたら、ねぎ香りが移ったごま油ごと(ネギ油)取り出しておく。
③ 鍋に水、★の調味料を入れてかき混ぜて火にかけ沸騰直前に鴨肉を入れて、弱火で2分ほど煮る。
④ 器に③のおつゆを注ぎ、蕎麦を入れ、白ねぎ、ネギ油、お揚げさん、鴨肉をのせ、青ねぎをトッピングし、七味唐辛子をかけたら完成♪
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★ひとこと
おつゆは付属のものを使ってもいいですが、鴨肉を茹でたお出汁を使った方が旨みが溶け出ています☺️✨
私は今回、実は付属のおつゆとブレンドしましたw
鴨肉の購入元は名古屋コーチンで有名な
「尾張さんわ屋」さんです😌
上品なきめ細かい油がとっても美味しい‼︎
鴨肉って旨味がすごいんですね😍❤️
お蕎麦は流水ですすぎすぎると冷えておつゆまで温くさせてしまうのでサッとでOKです🙆♀️器を温めておく工夫などで熱々が食べれます🥰🙏
🧡栄養価(1人分)🧡
エネルギー 660kcal
タンパク質 22.6g
脂質 22.6g(偶然タンパク質と同じ)
食塩相当量 3.83g(つゆを飲み干したとして)
