卵白
Mサイズ3個分(4個分)
グラニュー糖
80g(120g)
卵黄
Mサイズ3個分(4個分)
薄力粉
55g(80g)
☆牛乳
35g(50g)
☆無塩バター
20g(30g)
☆ココアパウダー
15g(20g)
手順
- 《準備》型に敷紙する。全て計量。オーブン170℃予熱。
- ☆の牛乳と無塩バターはレンジにかけてバターが溶けたら茶こしで振るったココアパウダーを加えて混ぜておく。
- 《メレンゲ作り》冷えた卵白をハンドミキサー高速で混ぜる
- 白っぽくなってきたらグラニュー糖を数回分けて都度、高速で混ぜていく。
- しっかりとしたメレンゲを作る最後は低速でキメを整える
- ツノが立てばOK！
- 卵黄を1つずつ加えて低速で全体に混ざるまでする
- 全体が黄色くなればおしまい。ふるった薄力粉を加えてさっくりとゴムベラで混ぜる！
- レンジにかけた☆はしっかり混ぜて⑧の生地をひとすくい入れて混ぜる
- しっかり混ざった⑨を生地に流し。ゴムベラで全体にココア色になるまで混ぜる
- 型に流し入れる
- 高い所から落としエアーを抜きます
- 170℃に予熱したオーブンで入れたら160℃に下げて40分〜45分焼く。※家庭のオーブンによって時間は異なります
- 竹串さして生地がついてこなければオッケー
- 焼けたら同じく高い所から落とし焼き沈みを防ぎます
- 逆さまに出して紙をはずす。そして、再び型をかぶせて②〜③分まつ
- 濡れたふきんをかけて冷ませば完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
兄弟でケーキの好みが違うので、プレーンとチョコケーキとどちらも焼いてます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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