材料(4人分)
茄子 種類と大きさによりますが、1人1〜2本が目安
酒、万能ネギ又は大葉、白ごま 適量
■【タレ】
★味噌 大匙2
★醤油、砂糖、みりん 各大匙1
★豆板醤 小匙1
レンジで30秒の簡単旨味噌ダレと、ヘルシーな蒸し焼き串茄子が相性ピッタリ♡おつまみ、おかず、お弁当にも(*^^*)
作り方
[1] 茄子の大きさや長さによりますが、串に刺します。茄子の紫色の方に、格子状に切り込みを入れます。
[2] 油は不要。フライパンを熱し、茄子を焼いていきます。★を混ぜたものをレンジで30秒加熱し、味噌ダレを作っておきます。
[3] 片面焼けたらひっくり返し、酒を軽く回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
[4] しんなり焼けたらお皿に盛り付け、味噌ダレと白ごまをかけ、万能ネギまたは大葉を飾って完成です(*^^*)
■コツ・ポイント
茄子の皮面に格子状の切り込みを入れることで、タレが絡みやすくなります。茄子の水分と酒の蒸し焼きにより、柔らかく美味しい茄子に仕上がります。タレの分量は、串7〜8本分くらいの量です。茄子は種類や大きさによるので、本数はお任せ。
■このレシピの生い立ち
お酒のお供に、冷蔵庫にあった茄子を居酒屋風に変身。