鶏肉ときのこのハーブ蒸し

材料(2) ・鶏もも肉 200g ・オリーブオイル(炒め用) 適量 ◎しめじ 1P ◎えのき 1P ◎にんにく(みじん切り) ひとかけ ◎オリーブオイル(炒め用) 大さじ2 ◎塩こしょう 適量 ◎カイエンペパー(唐辛子などで代用可) 適量 白ワイン 大さじ2 レモン汁 小さじ2 パセリ 適量 タイム 適量 ブラックペッパー 適量
アヒージョ風に仕上げたきのことこんがり焼いた鶏肉でより深みのある味わいに。ハーブが香る爽やかな一品です。 作り方 [1] オリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが出たらきのこを加え、塩胡椒、カイエンペパーをふり少ししんなりするまで炒める。 [2] 別のフライパンで鶏肉をこんがり炒め、表面に焼き色をつける。(完全に火が通らなくてOK) [3] 2を肉汁ごと1に入れ、白ワイン、レモン汁、パセリ、タイム、ブラックペッパーを加えて蓋をし、弱めの中火で3分蒸す。 [4] 蓋を外して1分ほどさっと炒め、軽く水分を飛ばせばできあがり♪ [5] スパイスの量はお好みで調整を♪ ■コツ・ポイント きのこはアヒージョ風に、鶏肉はこんがり焼き目をつけることを意識するとより美味しくなります。 ■このレシピの生い立ち 家にあった材料とハーブを使って。